آداب خوردن آب در شب و روز

آداب خوردن آب در شب و روز

تغذیه > توصیه‌ها و آداب:

 یکی از توصیه‌های پزشکی و نکات سلامتی در دین اسلام عمل به برخی آداب در زمان خوردن و آشامیدن است که امروز علم بشری هم این توصیه‌ها را ثابت کرده و پزشکان تجربی به بیماران خود انجام آنها را سفارش می‌کنند. به گزارش ایسنا، از توصیه‌های مهم پزشکی دین اسلام نحوه غذا خوردن و نوشیدن آب است که همه ما انسان‌ها روزانه در وعده‌های مختلف با آن سروکار داریم.

 ازجمله نوشیدن آب به حالت ایستاده در روز.

 در این باره احادیث و روایاتی نیز از لسان مبارک معصومین(ع) وارد شده است.

 امام صادق(ع) درباره مضرات ایستاده آب آشامیدن در شب می‌فرمایند: "ایستاده آشامیدن آب در روز، غذا را گوارا می‌سازد و ایستاده آشامیدن آب در شب، زرداب می‌آورد1".  

آن حضرت همچنین فرمودند: "ایستاده آشامیدن آب در روز، مایه قدرت افزون‏تر و تن‏درستی بیشتر است

2". آب را به سه نفس خوردن چه فایده‌ای دارد؟  

پیامبر خدا(ص) نیز درباره فواید خوردن آب به سه نفس این چنین فرمودند: "اگر کسی آب بخورد و در میان آن سه نفَس بکشد، از بیماریِ ناشی از یکجا سر کشیدن در امان است

3". ایشان همچنین می‌فرمایند: "آب را بمکید و آن را یکجا سر نکشید؛ چرا که درد جگر، از آن می‌خیزد

4". منابع احادیث: 1- الکافی، جلد 6، صفحه 383، حدیث 2، المحاسن، جلد 2، صفحه 399، حدیث 2393، کتاب من لا یحضره الفقیه، ج 3، صفحه 353، حدیث 4244. 2- الکافی، جلد 6، صفحه 382، حدیث 1 عن السکونی دانش نامه احادیث پزشکی: 2 / 144 3- طبّ النبیّ(ص)، صفحه 5، بحارالأنوار، جلد 62، صفحه 293 دانش نامه احادیث پزشکی: 2 / 142 4- الکافی، جلد 6، صفحه 381، حدیث 1، مکارم الأخلاق، جلد 1، صفحه 341، حدیث 1103،

خوردن صبحانه را جدی بگیرید

خوردن صبحانه را جدی بگیرید.

تغذیه > توصیه‌ها و آداب

 صبحانه درحالی مورد تاکید جدی بسیاری از متخصصان تغذیه است که این وعده غذایی بعضا مورد بی توجهی قرار می‌گیرد به طوری که برخی حتی آن را از سه وعده اصلی غذایی خود حذف کرده‌اند.

 به گزارش ایرنا، خوردن صبحانه علاوه برافزایش میزان انرژی روزانه، افزایش تمرکز و طول عمر انسان را به دنبال دارد.

 صبحانه همچنین اشتیاق فرد به مصرف تنقلات را کاهش می‌دهد و سبب می‌شود تا فرد تغذیه سالم‌تری داشته باشد.

 صبحانه یک چهارم از انرژی روزانه فرد را تامین می‌کند به گفته کارشناسان تغذیه، صبحانه حدود یک چهارم از انرژی روزانه افراد را تامین می‌کند، به همین منظور خوردن آن را می‌توان از ضروریات زندگی انسان تلقی کرد. متخصصان تغذیه می‌گویند که مصرف صبحانه باعث افزایش 20 درصدی قدرت تمرکز مغزی در بزرگسالان شده و تمرکز در کودکان دبستانی را هم بالا می‌برد و می‌تواند یکی از راه‌های جلوگیری از چاقی کودکان نیز باشد.

 خوردن صبحانه علاوه بر کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابتی و سرطان ، باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری‌های مزمنی همچون سرماخوردگی و آنفلوانزا می‌شود. کارشناسنان تغذیه معتقدند در افرادی که تمایل به صرف صبحانه ندارند، نوشیدن یک لیوان آب و نرمش 20 تا 30 دقیقه‌ای هنگام صبح می‌توانند در افزایش میزان اشتها و تمایل به خوردن صبحانه تاثیر جدی داشته باشد.

 ** 10 تا 30 درصد نوجوانان و بزرگسالان به خوردن صبحانه اهمیت نمی‌دهند آمارها نشان می‌دهد 10 تا 30 درصد نوجوانان و بزرگسالان صبحانه را نادیده می‌گیرند و نخوردن صبحانه، به خصوص در دختران 13 تا 17 ساله، خیلی شایع است.

 براساس آمار، ثابت شده نخوردن صبحانه، می‌تواند تا 5 / 4 برابر استعداد چاقی را زیاد کند که این مقدار در نوجوانان و بزرگسالان به یک اندازه است.

 ** مهمترین وعده غذایی نباید هیچگاه فراموش شود خوردن صبحانه در ابتدای روز، باعث تعدیل قند خون و در نتیجه تنظیم انرژی و اشتها می‌شود و کسانی که صبحانه می‌خورند در طول روز کمتر گرسنه می‌شوند و بنابراین در خوردن کمتر زیاده روی می‌کنند و می‌توان نتیجه گرفت که صبحانه به عنوان مهمترین وعده غذایی روز محسوب می‌شود.

 مدیر گروه آزمایشگاه تحقیقات تغذیه‌ای دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و متخصص تغذیه و رژیم درمانی در این باره می‌گوید: داشتن سه وعده غذایی برای تامین نیازهای غذایی روزمره افراد دارای اهمیت خاصی است. دکتر ˈ تیرنگ نیستانی ˈ در گفت و گو با خبرنگار اجتماعی ایرنا افزود: داشتن نظم غذایی و به موقع خوردن غذا در سه وعده غذایی نیز بسیار بااهمیت است به همین منظور افراد نباید حتی یک وعده از وعده‌های غذایی خود را حذف کنند. نیستانی به اهمیت خوردن صبحانه اشاره کرد و گفت: متاسفانه یکی از مشکلات امروزی ما خوردن صبحانه با عجله فراوان یا اصلا نخوردن این وعده غذایی مهم است به طوری که هر فرد تنها چند دقیقه را برای صرف صبحانه اختصاص می‌دهد.  

وی تصریح کرد: خوردن صبحانه باید با دقت کامل و به دور از هرگونه استرس و اضطراب باشد تا بتوان نیازهای روزانه خود را از طریق خوردن آن تامین کنیم. دکتر نیستانی افزود: در صورتی که خانواده‌ها در یک محیط اجتماعی امن و آرام و در کنار فرزندانشان به خوردن صبحانه اقدام کنند، به طور یقین روز پرانرژی برای کار و فعالیت مفید در بیرون از منزل یا مدرسه و دانشگاه برای فرزندان خواهند داشت. وی نخوردن صبحانه را یکی از دلایل چاقی و بروز بسیاری از بیماری های دیگر عنوان کرد و گفت: از آنجا که صبحانه نخوردن باعث چاقی می‌شود، پدر و مادر در خانه باید زمانی کوتاه را برای خوردن صبحانه اختصاص دهند تا از بروز برخی مشکلات فرزندانشان جلوگیری کنند. نیستانی اظهار داشت: برخی کودکان نیز به دلیل دیر بیدار شدن از خواب، هیچ تمایلی به خوردن صبحانه ندارند که باید در این زمینه والدین با برنامه‌ریزی دقیق و چیدن میزی اشتهاآور در صبح، کودکان و حتی بزرگسالان را به خوردن صبحانه سوق دهند. وی داشتن نظم غذایی را به عنوان یکی از نیازهای روزمره در زندگی‌های امروزی عنوان کرد و گفت: از آنجا که اغلب مادران نیز بیرون از منزل اشتغال دارند، خودشان نیز تمایل چندانی به خوردن صبحانه ندارند و همین موضوع باعث شده که دیگر اعضای خانواده نیز از این موضوع امتناع ورزند.

 سرانجام می‌توان نتیجه گرفت که به خاطر فواید بسیار بالای صبحانه از جمله بهبود وضعیت تغذیه، افزایش میزان تمرکز ذهن و کنترل بهتر وزن، بهتر است هر روز صبح چند دقیقه‌ای مفید را به خوردن صبحانه اختصاص دهیم تا بدنی سالم‌تر و تغذیه‌ای مناسب‌تر داشته باشیم. خوردن صبحانه، دریافت مواد مغذی مورد نیاز روزانه را بهبود می‌بخشد واز آنجا که صبحانه ساده شامل نان، شیر، پنیر و میوه، مقدار زیادی کلسیم، آهن و ویتامین‌های B2 و B6 را به بدن می‌رساند، باید با خوردن آن از بروز انواع بیماری‌ها از جمله چاقی جلوگیری کرد.

 حذف یک وعده غذایی مثل صبحانه، میزان گرسنگی در ساعات بعدی روز را افزایش می‌دهد، در نتیجه فرد غذای بیشتری خواهد خورد و کالری بیشتری دریافت خواهد کرد. با اهمیت دادن بیشتر به این وعده مهم غذایی می‌توان از بروز مشکلات جسمی نظیر چاقی در کودکان و بزرگسالان جلوگیری کرد.

غذاهای تند و ادویه‌دار لک‌های پوستی را افزایش می‌دهند

غذاهای تند و ادویه‌دار لک‌های پوستی را افزایش می‌دهند

یک کارشناس تغذیه گفت: کمبود برخی ویتامین‌ها مانند آ و ب موجب بروز لکه‌های پوستی می‌شود اما نوع لکه‌های ایجاد شده بر اثر کمبود ویتامین‌ها متفاوت است.

بهنام گشتی زاده در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، با اشاره به اینکه علت اصلی ایجاد لکه‌های تیره رنگ بر پوست ناشی از مشکلات کبدی است، اظهار کرد: تغذیه نادرست در ایجاد مشکلات کبدی نقش مهمی دارد.

وی با اشاره به اینکه مصرف غذاهای تند و ادویه دار احتمال ایجاد لک‌های پوستی را افزایش می‌دهد،‌ اضافه کرد: در برخی افراد مصرف غذاهای ادویه دار و تند عامل ایجاد مشکلات کبدی است و توصیه می‌شود مصرف این غذاها در رژیم غذایی کاهش یابد.

وی با اشاره به اهمیت تغذیه صحیح در جلوگیری از بروز انواع بیمارها گفت: به غیر از بیماری‌های که ناشی از مشکلات ارثی و ژنتیکی است تغذیه نادرست را می‌توان عامل بسیاری از بیماری‌ها عنوان کرد.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه رابطه ایجاد برخی از لکه‌های پوستی و تغذیه نادرست به لحاظ علمی اثبات شده است،‌ تصریح کرد: کمبود برخی ویتامین‌ها مانند ویتامین آ و ب نیز موجب ایجاد این لکه‌ها می‌شود اما نوع لکه های پوستی ایجاد شده بر اثر کمبود ویتامین‌ها متفاوت است.

گشتی زاده با اشاره به لزوم گنجاندن سبزیجات و میوه در وعده‌های غذایی گفت: هویج منبع غنی از ویتامین آ است هم چنین با مصرف انواع کلم و یا هلو می‌توان لکه های پوستی که به دلیل کمبود ویتامین‌ها ایجاد شده را درمان کرد.

چیپس تند به معده کودکان آسیب می‌رساند

چیپس تند به معده کودکان آسیب می‌رساند

چیپس تند و سیب زمینی داغ به شدت در کودکان و بزرگسالان اعتیادآور است. اگرچه این اسنک‌ها لذیذ و وسوسه انگیزهستند اما پزشکان هشدار می‌دهند مصرف بیش از اندازه این اسنک‌ها واقعا مضر است.

به گزارش ایسنا، دکتر مارتا ریورا از مرکز پزشکی حافظه سفید در آمریکا اظهار کرد: مواردی از مراجعه کودکان با التهاب معده وجود دارد که به طور معمول به دلیل خوردن مقدار زیاد اسنک تند است.

التهاب معده زمانی بوجود می‌آید که بافت درونی معده متورم و دچار سوزش می‌شود. شدت این حالت می‌تواند به آرامی یا ناگهانی باشد که شامل نفخ، استفراغ، سوزش و گاهی اوقات سکسکه است.

وی در ادامه افزود: مصرف بیش از اندازه این مواد زمینه ابتلا به زخم‌های گوارشی را در کودکان بوجود می‌آورد.

پزشکان تاکید می‌کنند مصرف غذای سالم برای جلوگیری از مشکلات سلامتی از قبیل التهاب معده بسیار با اهمیت است.

۹ روش دریافت میان‌وعده

۹ روش دریافت میان‌وعده

در گذشته مصرف میان‌وعده به عنوان یک عمل نادرست تلقی می‌شد، اما میان‌وعده‌ها شما را به دردسر نمی‌اندازند، بلکه آن دسته از میان‌وعده‌هایی که درصد بالایی از کالری و چربی را به سرعت به بدن می‌رسانند، دردسرساز می‌باشند.

آیا کلوچه بخورم؟ نظرتان در مورد چیپس چیست؟ چیپس، کلوچه، بستنی، آبنبات و کراکر میان‌وعده‌های غذایی معمول و با استفاده بالا هستند. تردیدی وجود ندارد که این میان‌وعده‌ها به طور کلی کالری بالا، چربی بالا یا قندهای ساده زیادی دارند.

آیا شما زمان خوردن میان‌وعده‌ها احساس گناه می‌کنید؟ شما تنها نیستید. در گذشته مصرف میان‌وعده به عنوان یک عمل نادرست تلقی می‌شد، اما میان‌وعده‌ها شما را به دردسر نمی‌اندازند، بلکه آن دسته از میان‌وعده‌هایی که درصد بالایی از کالری و چربی را به سرعت به بدن می‌رسانند، دردسرساز می‌باشند. در واقع مصرف میان‌وعده‌ها یا وعده‌های کوچک‌تر و با تکرار بیشتر به خصوص کمک‌کننده نیز می‌باشد. دریافت میان‌وعده‌ها یا وعده‌های کوچک هر 2/5 تا 3 ساعت باعث ثبات بیشتر قندخون در طول روز می‌شود.

زمانی که شما به جای پرخوری کردن، غذاها را با حجم کمتر و تکرار بیشتر دریافت می‌کنید، از گرسنگی شدید جلوگیری کرده و موجب کاهش پرخوری در وعده‌های غذایی می‌شوید.

دو اشتباه بزرگ ما در مورد میان‌وعده‌های غذایی

اشتباه اول: ما میان‌وعده‌هایی با کالری بالا و چربی و یا شکر بالا را انتخاب می‌کنیم که حاوی کالری بالایی در مقدار نسبتاً کمی غذا می‌باشند و ما را برای مدت طولانی سیر نگه نمی‌دارند (مانند آبنبات و چیپس).

اشتباه دوم: ما میان‌وعده‌های غذایی با کربوهیدرات بالا (مانند چوب شور، نان شیرینی و...) را انتخاب می‌کنیم که با سرعت نسبتاً بالایی از دستگاه گوارش انسان عبور می‌کنند و گرسنگی با آن‌ها تنها برای مدت کوتاهی برطرف می‌شود. اگر ما تعادلی را بین کربوهیدرات دریافتی با پروتئین و چربی برقرار کنیم، میان‌وعده ما حالت سیری و رضایت بیشتری می‌دهد و برای عبور از دستگاه گوارش زمان طولانی‌تری صرف می‌شود.

برای دریافت میان‌وعده مناسب و کاهش وزن، این نکته حائز اهمیت است که میان‌وعده‌ای را انتخاب کنیم که:

1- از نظر فیبر و مواد مغذی ضروری غنی باشد. غلات کامل، لوبیاها، سبزی‌ها و میوه‌های دارای فیبر بالا به علاوه مواد مغذی و مواد لبنی کم‌چرب و گوشت‌های کم‌چرب حاوی مواد مغذی مهم می‌باشند، بنابراین میان‌وعده‌های شما تنها حاوی کالری «خالی» نخواهد بود.

2- دارای کربوهیدرات‌هایی با شاخص گلیسمی پایین (برخی میوه‌ها و سبزی‌ها، غلات کامل، لوبیاها و مغزها) باشند به صورتی که انرژی حاصل از میان‌وعده قندخون شما را به سرعت و در لحظه افزایش ندهد، بنابراین با اتمام آن مجدداً هوس خوردن نمی‌کنید.

3- در تعادل با مقدار کمی پروتئین و برخی از چربی‌های مناسب برای قلب مانند اسیدهای چرب با یک باند دوگانه (موجود در روغن زیتون و مغزها) و اسیدهای چرب امگا 3 باشند. این میان‌وعده‌ها با تعادل بالا، احساس رضایت و سیری بیشتری به ما می‌دهد، زمان بیشتری برای عبور از دستگاه گوارش نیاز دارند و انرژی را برای مدت طولانی‌تری در بدن حفظ می‌کنند.

غذاهای گیاهی مانند مغزها و دانه‌ها، محصولات سویا، آووکادو و روغن‌های زیتون و کانولا برای تعادل غذاهای غنی از کربوهیدرات از نظر پروتئین و چربی‌های مفید مناسب می‌باشند.

برنامه میان‌وعده

در این قسمت یک برنامه میان‌وعده جدید طراحی می‌کنیم. برای این کار، الزاماً نیاز به تعویض همه چیپس‌ها با تکه‌هایی از هویج و یا یک بستنی با کاسه‌های ماست نیست. ما می‌توانیم با انتخاب میان‌وعده هوشمندانه‌تر در بیشتر زمان‌ها کار خود را آغاز کنیم.

در اینجا به 10 نکته اشاره می‌شود که چگونه شما می‌توانید این کار را در طول روز انجام دهید:

نکته اول: میان‌وعده‌های غذایی با رهاسازی آهسته را بخورید

غذاهایی که به آن اشاره می‌شود، موجب افزایش بالایی در قندخون نمی‌شوند (به خاطر داشته باشید، ما به دنبال غذاهایی که قندخون را به سرعت افزایش می‌دهند، نیستیم. در غیر این صورت شما به سرعت پس از مدت کوتاهی دوباره احساس گرسنگی می‌کنید).

این غذاها بر اساس جداول بین‌المللی مقادیر شاخص گلیسمی و بار گلیسمی می‌باشند (بار گلیسمی به عنوان شاخص گلیسمی غذا و گرم کربوهیدرات آن در نظر گرفته می‌شود که مقدار سهم غذایی قابل‌قبول برای هر غذا می‌باشد).

گوشت‌ها، گوشت پرندگان و ماهی، آووکادو، سالاد و سبزی‌ها، پنیر، تخم‌مرغ

نکته دوم: فیبرهای محلول برای رهایی!

غذاهای غنی از فیبرهای محلول میان‌وعدهای مناسبی می‌باشند، زیرا که فیبرهای محلول معده را به کندی ترک می‌کنند، موجب افزایش سریع قندخون نمی‌شوند و به شما احساس سیری و رضایت طولانی‌تری می‌دهند. در اینجا به برخی میان‌وعده‌ها با فیبر محلول بالا اشاره می‌کنیم:

* نخودفرنگی و لوبیا، جو و جو دوسر

* برخی میوه‌ها (سیب، هلو، مرکبات، انبه، آلو، کیوی، گلابی و انواع توت)

* برخی سبزی‌ها (کرفس، سیب‌زمینی شیرین، زردک، شلغم، کدو مسما، کلم بروکسل، کلم، نخود سبز، بروکلی، هویج، گل کلم، مارچوبه و چغندر)

نکته سوم: از مغزهای گیاهی استفاده کنید.

30 گرم از مغزها یک میان‌وعده خوب و سالم است.30 گرم از بیشتر مغزها دارای حدود 170 کالری، 7 گرم کربوهیدرات، 6 گرم پروتئین و 15 گرم چربی است (مقدار بالایی از چربی مغزها از نوع هضم طولانی هستند و به میان‌وعده‌ها کمک می‌کنند تا احساس سیری و رضایت بیشتری به فرد بدهد).

* فندق و بادام کمترین اسیدهای چرب اشباع را دارا می‌باشند.

* فندق حاوی بیش‌ترین مقدار اسیدهای چرب است (این یک عامل خیلی خوب است).

* پسته بیش‌ترین مقدار فیبر را دارا می‌باشند (در حدود 3 گرم در هر 30 گرم)

* گردو بیش‌ترین میزان اسیدهای چرب امگا 3 را دارد.

نکته چهارم: به تمامی ‌طرفداران ماست خبر دهید.

یک ظرف ماست میوه‌ای کم‌چرب یک میان‌وعده خوب در هنگام کار و یا سفر می‌باشد. یک ظرف 210 گرمی از ماست میوه‌ای حاوی در حدود 13 گرم کربوهیدرات می‌باشد! نکته دوم در مورد فواید غذاها با رهاسازی آهسته را به خاطر می‌آورید؟ اضافه کردن برخی میوه‌های تازه، بذر کتان یا خشکبار، ماست شما را به یک دسر یخ زده مطبوع تبدیل می‌کند.

نکته پنجم: استفاده از میوه‌های سبک و قابل‌حمل

میوه‌ها می‌توانند به خوبی در ماشین یا کیف با شما سفر کنند و قابل‌استفاده سریع برای شما می‌باشند. بیشتر این میوه‌ها دارای مقدار کافی کربوهیدرات در کنار مقادیر مناسبی از فیبر هستند. شما می‌توانید میان‌وعده خود را با اضافه کردن میوه به پنیر، ماست، برخی غلات صبحانه و شیر به تعادل برسانید.

میوه‌هایی که در پایین به آن‌ها اشاره می‌شود دارای بار گلیسمی پایین می‌باشند (5 یا کمتر در هر سهم غذایی):

گیلاس، بار گلیسمی ‌3 برای هر سهم (120 گرم)

گریپ‌فروت، بار گلیسمی ‌3 برای هر سهم (120 گرم)

کیوی، بار گلیسمی ‌5 برای هر سهم (120 گرم)

پرتقال، بار گلیسمی ‌5 برای هر سهم (120 گرم)

هلو، بار گلیسمی ‌4 برای هر سهم (120 گرم)

گلابی، بار گلیسمی ‌4 برای هر سهم (120 گرم)

آلو، بار گلیسمی ‌3 برای هر سهم (120 گرم)

طالبی، بار گلیسمی ‌4 برای هر سهم (120 گرم)

توت‌فرنگی، بار گلیسمی ‌1 برای هر سهم (120 گرم)

نکته ششم: میان‌وعده‌هایی با غلات کامل دریافت کنید.

مطالعات اخیر نشان داده‌اند افرادی که غلات کامل دریافت می‌کنند کمترین میزان بروز دیابت را داشتند. به نظر می‌رسید که انسولین آن‌ها کارایی بالایی دارد به طوری که نیاز کمتری به متابولیزه کردن قند داشتند (سطوح پایین‌تری از انسولین در گردش خون به کاهش وزن کمک می‌کند). در زمان کار از میان‌وعده‌های حاوی غلات کامل استفاده کنید.

نکته هفتم: از سبزی‌ها استفاده کنید.

سبزی‌های خام و تازه را تکه‌تکه کرده و آن‌ها را مصرف کنید. از سبزیجات پایه‌ای سالاد به همراه هویج، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای، مارچوبه، لوبیا سبز و یا مقداری نخودفرنگی که تا حد کمی پخته و تند شده استفاده کنید.

نکته هشتم: از میان‌وعده خود، وعده اصلی نسازید.

میان‌وعده‌ها باید در حدود 200-150 کیلوکالری انرژی داشته باشند، فقط به شکلی که شما را تا وعده اصلی بعدی سیر نگه دارند. به جای برش بزرگ نان، مقادیر کوچکی مانند یک برش نان سبوس‌دار همراه با یک برش پنیر کم چرب را امتحان کنید یا به جای یک کاسه بزرگ، از یک لیوان سوپ سبزیجات به عنوان میان‌وعده استفاده کنید.

نکته نهم: میان‌وعده خود را تند تند نخورید.

میان‌وعده‌ها نیز باید مانند وعده اصلی آهسته خورده شوند، درست. فراموش نکنید که 20 دقیقه زمان لازم است تا پیغام سیری برای مغز فرستاده شود. این زمان را برای میان‌وعده‌ها صرف کنید، قبل از اینکه بخواهید نتیجه‌ای دال بر بی‌تأثیر بودن میان‌وعده‌ها بگیرید.

منبع: دنیای زنان

چه نوعی تغذیه‌ای برای ایام امتحانات مناسب‌تر است؟

چه نوعی تغذیه‌ای برای ایام امتحانات مناسب‌تر است؟

یک کارشناس تغذیه توصیه کرد: بهتر است دانش آموزان و دانشجویان در ایام امتحان ظرفی حاوی گردو، بادام، خرما و ... روی میز مطالعه قرار داده و به عنوان میان وعده به جای مواد غیرمفید از جمله پفک از آن استفاده کنند.

مسعود نصیری در گفت وگو با ایسنا، با بیان اینکه در ایام امتحانات استرس دانش‌آموزان و دانشجویان افزایش می‌یابد، افزود: بهتر است در این ایام از مواد غذایی که در بهینه سازی شرایط بدن، کنترل سیستم ایمنی و مهار استرس نقش دارند بیشتر استفاده شود.

وی همچنین بر نقش حافظه و ضرورت تقویت آن در ایام امتحانات تاکید کرد و ادامه داد: امتحان ارتباط مستقیمی با حافظه کوتاه مدت فرد دارد و تقویت این حافظه عملکرد را در زمان امتحان بهبود می‌بخشد.

این کارشناس تغذیه برخی اسیدهای چرب از جمله لینولئیک اسید را از جمله مواد مورد نیاز برای تغذیه مغز دانست که خود بدن توانایی ساخت آنها را ندارد و باید از بیرون بدن تامین شود.

نصیری دانه‌ها خصوصا بادام و گردو و همچنین روغن ماهی را منبع غنی این اسیدهای چرب دانست که برای تقویت مغز ضروری هستند.

به گفته وی پتاسیم و قند نیز از دیگر مواد مورد نیاز برای تقویت حافظه و عملکرد مغز است که برای تامین کربوهیدرات مناسب باید از نان‌های کامل یا سبوس دار و یا بیسکویت حاوی آردهای کامل استفاده کرد.

این کارشناس تغذیه موز، خرما و آب پرتقال طبیعی را نیز از منابع مهم تامین پتاسیم بدن عنوان کرد که مصرف آن خصوصا برای وعده صبحانه در ایام امتحانات توصیه می‌شود.

وی مصرف میوه و سبزیجات را نیز طی روز ضروری دانست و خاطرنشان کرد: کلم بروکلی به صورت پخته منبع غنی منیزیم است که برای حفظ تعادل انرژی در ایام امتحانات مفید است.

این کارشناس تغذیه معتقد است: استفاده از قهوه و نسکافه برای شب امتحان تنها در حدی که به هوشیاری فرد کمک کند نه اینکه مانع خواب شود منعی ندارد اما باید به صورت رقیق و آن هم برای افراد بالای 10 سال استفاده شود.

نصیری در پایان توصیه کرد: می‌توان برای افزایش هوشیاری از یک فنجان دم نوش چای سبز نیز استفاده کرد.

خوردن پنیر و لبنیات فله‌ای ممنوع

خوردن پنیر و لبنیات فله‌ای ممنوع

هنوز خیلی‌ها لبنیات فله‌ای را به بسته‌بندی و پاستوریزه ترجیح می‌دهند و لبنیات پرچرب مانند ماست و پنیر خامه‌ای را مرغوب‌تر می‌دانند غافل از اینکه لبنیات پاستوریزه و کم‌چرب بهترین انتخاب است.

مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه وزارت بهداشت خاطرنشان کرد: اولین و مهمترین نکته در خرید شیر و فرآورده‌های لبنی توجه به تاریخ تولید و انقضای محصول است. در عین حال توصیه می‌شود افراد از خرید فله‌ای شیر، کشک و پنیر بپرهیزند و تا حد ممکن از انواع بسته‌بندی و استاندارد آن استفاده کنند.

وی در مورد علت این موضوع گفت: ممکن است میکروب‌های بیماری‌زا در انواع فله‌ای زیاد باشد که خود به بروز بیماری‌هایی مانند تب مالت کمک می‌کند. کاویانی گفت: معمولاً هنگام خرید با عناوینی مانند هموژنیزه، پاستوریزه یا استرلیزه روی فرآورده‌های لبنی به‌ویژه شیر روبه‌رو می‌شویم که هر یک تعریف خاص خود را دارد. شیرهای استرلیزه معمولا به اندازه‌ای حرارت داده می‌شوند که تمام میکروب‌های آن اعم از بیماری‌زا و غیر بیماری‌زا از بین می‌رود.

به گفته این کارشناس ارشد تغذیه شیرهای پاستوریزه معمولا در درجه‌ای حرارت داده می‌شوند که میکروب‌های بیماری‌زا در آن از بین می‌روند و شیرهای هموژنیزه در فرآیندی سبب می‌شود که سرشیر و چربی در سطح شیر به طور یکنواخت پخش شود.

وی به تمام افراد بزرگسال توصیه کرد تا مصرف شیر و لبنیات کم چرب را در دستور غذایی خود قرار دهند و افزود: در اکثر محصولات کم چرب و یا پر چرب بودن قید شده اما محصولات لبنی که بین نیم تا 1.5 درصد چربی داشته باشند، کم چرب و ۳ تا 3.5 درصد پرچرب محسوب می‌شوند.

کاویانی در مورد مصرف شیر گفت: شیرهای پاستوریزه و بسته‌بندی نیازی به جوشاندن ندارند به شرط آنکه تاریخ انقضای آن نگذشته باشد و در صورتی که افراد به سالم بودن شیر بسته بندی شک کردند می‌توانند با جوشاندن شیر مطمئن شوند. چرا که پروتئین‌های شیر فاسد از هم جدا می‌شود. وی همچنین، توصیه کرد تا هیچگاه شیری که از بطری خارج می‌شود را دوباره به پاکت برنگردانید و جداگانه در ظرفی در یخچال نگهداری شود.

وی همچنین مصرف دوغ خانگی را برای افرادی که دچار عارضه عدم تحمل لاکتوز شیر هستند، توصیه کرد و گفت:‌ از نظر خاصیت غذایی می‌توان دو لیوان دوغ را معادل یک لیوان شیر دانست.

منبع : فارس

تن ماهی بخوریم یا نخوریم؟

تن ماهی بخوریم یا نخوریم؟

گاهی در حوزه سلامت غذا خبرهایی می‌شنویم که اسباب نگرانی مردم را فراهم می‌کنند.

ماهی از آن گروه غذاهایی است که مصرف حداقل 2 وعده آن در هفته توصیه می‌شود اما برخی خانواده‌ها به دلیل دردسرهایی که پاک کردن ماهی دارد یا طعم و بویی که می‌دهد چندان تمایل به مصرف آن ندارند. برخی افراد هم می‌خواهند از تفاوت ارزش غذایی ماهی تازه و کنسروی بدانند و اینکه آیا می‌توان کنسرو ماهی را جایگزین ماهی تازه کرد یا خیر؟ در ادامه‌ی این مطلب پاسخ برخی از سۆال‌های‌تان را خواهید دید.

شایعات تن ماهی حقیقت دارد؟

گاهی در حوزه سلامت غذا خبرهایی می‌شنویم که بدون توجه به صحت‌وسقم آن‌ها و به دلیل حیاتی بودن موضوع، بسیار داغ می‌شوند. این‌گونه خبرها بیش از آنکه زنگ خطری برای مسئولان باشند، اسباب نگرانی مردم را فراهم می‌کنند. نمونه خوبی از این خبرها «فرآوری گوشت ماهی‌های مرده برای تولید کنسرو ماهی» است که هر چند وقت یک‌بار آتش آن شعله‌ور می‌شود.‌

این‌گونه تخلف‌ها و تقلب‌های صنعت غذا به وسیله افراد سودجو انجام می‌شود و باور اینکه تمام تولیدکنندگان می‌توانند چنین تخلف‌های سنگینی را گسترده و مداوم انجام دهند، واقعاً سخت است زیرا متقلبان به شبکه‌ای گسترده از عوامل خودی نیاز دارند و عملی کردن این نقشه‌های سودجویانه در صنایع غذایی زیر نظر وزارت بهداشت به همین راحتی‌ها نیست. فرض کنید یک کارخانه مشهور و معتبر بخواهد از ماهی مرده استفاده کند، آیا ماهی‌های مرده در این حجم زیاد در دسترس است؟ تولیدکننده از کجا باید ماهی مرده فراهم کند؟

مردم کنسرو ماهی را با نام «تن ماهی» می‌شناسند که عنوان نادرستی است زیرا کنسرو ماهی می‌تواند از انواع مختلف ماهی تهیه شود؛ مثلاً تا چند سال پیش کنسرو ماهی ساردین و کیلکا در بازار وجود داشت اما به دلیل اینکه از آن‌ها به اندازه کافی استقبال نشد، دیگر تولید نشدند. در کشور ما، کنسرو ماهی تن طرفداران زیادی دارد. «تن» نام یک نوع ماهی نیست بلکه نام گروهی وسیع از ماهی‌هاست؛ در ایران از 4 نوع ماهی تن استفاده می‌شود؛ «گیدِر»، «زرده»، «اَسبَک» و «هَوور» که به ترتیب گران‌تر،خوشمزه‌تر و مغذی‌ترند.

در تولید کنسرو ماهی نکته‌ای وجود دارد که مردم آن را نمی‌دانند و البته تقلب هم محسوب نمی‌شود؛ اینکه تولیدکنندگان فقط در انواع سفارشی کنسرو از انواع مرغوب ماهی تن استفاده می‌کنند و در بیشتر انواع کنسرو ماهی تن موجود در بازار، ماهی‌های تن ارزان‌تر استفاده می‌شوند اما با قیمت ماهی گیدر برای مصرف‌کننده تمام می‌شود.

با توجه به گرانی کنسرو ماهی و نزدیک بودن قیمت آن به ماهی تازه آیا توصیه می‌کنید کنسرو ماهی مصرف کنیم؟

چرا که نه. به هر حال گاهی پیش می‌آید ماهی تازه در اختیارمان نباشد در این شرایط می‌توانیم از سایر فراورده‌های ماهی که ماندگاری بالاتری دارند مثل کنسرو یا ماهی منجمد استفاده کنیم. از سوی دیگر، تمام محصولات شیلاتی را نمی‌توان به صورت تازه در اختیار مردم در اقصی نقاط کشور قرار داد. مثلاً تن ماهی‌ها گروهی از آبزیان هستند که ارزش غذایی قابل‌توجهی دارند و میزان زیادی از صید آبزیان را در آب‌های جنوب، هرمزگان و بوشهر تشکیل می‌دهند.

اگر بخواهیم این ماهی را به صورت تازه به سایر نقاط کشور از جمله شهرهای غربی و تهران بفرستیم تازگی و کیفیت خود را از دست می‌دهند درحالی‌که بعد از صید با حفظ کیفیت می‌توان آن‌ها را منجمد و بعد بلافاصله پخت و کنسرو کرد. در این شرایط کیفیت، تازگی و ارزش غذایی محصول اولیه حفظ می‌شود.

آیا کنسرو ماهی در مقایسه با ماهی تازه ارزش غذایی یکسانی دارد؟

یکسانی ارزش غذایی کنسرو ماهی در مقایسه با ماهی تازه به شرایطی که ماهی در آن منجمد و بعد فراوری شده است، بستگی دارد. اگر ماهی تازه به سرعت منجمد و در فراوری نکته‌های بهداشتی رعایت شود و شرایط و زمان پخت ماهی تازه طبق اصول پروتکل موجود باشد، تفاوت چندانی بین ارزش غذایی ماهی تازه و ماهی کنسروی وجود ندارد.

آیا نظارتی در این رابطه وجود دارد؟

بله، در درجه اول، ناظران سازمان دامپزشکی بر کیفیت صید، کمیت، بهداشت و حمل‌ونقل آن و در مرحله کنسرو کردن کارشناسان بهداشت نظارت دارند. در کنار تمام این‌ها کارشناسان فنی و بهداشتی در واحدهای تولیدی حضور دارند و بر مقررات و استانداردهایی که برای کارخانه‌ها تعیین‌شده و باید رعایت شوند، نظارت می‌کنند. البته نباید مسئولیت خود تولیدکنندگان را نیز فراموش کرد. این افراد موظف هستند مراحل پخت را بر اساس پروتکلی که در اختیار دارند، انجام داده و در مراحل گوناگون نمونه‌برداری‌های لازم را اجرا کنند.

فرض ما بر این است که این نظارت‌ها انجام می‌شود اما اگر محصولی وارد بازار شد و مشکل داشت، باید این موضوع به سمع ناظران برسد. تولیدکننده نیز مکلف است و باید پاسخگو باشد.

در رابطه با روغن داخل کنسرو آیا روغن ماهی است یا روغن جامد؟

تولیدکننده مکلف است روی کنسرو درج کند از چه نوع روغنی استفاده کرده است. در شرایط معمول، روغن ماهی می‌تواند جوابگوی روغن مورد نیاز داخل کنسرو باشد و کیفیت و قوام آن را حفظ می‌کند. تولیدکنندگان از روغن‌های دیگری مثل روغن زیتون یا روغن مایع خوراکی استفاده می‌کنند اما نظارت و تاکید بر آن است که در محصولات کنسروی از روغن‌های جامد و نباتی استفاده نشود.

آیا کنسرو ماهی حاوی افزودنی یا نگه‌دارنده است؟

کنسرو ماهی در شرایط عادی، حاوی نگه‌دارنده و افزودنی خاصی نیست مگر اینکه با توجه به ذائقه مردم برخی افزودنی‌های مجاز مثل سبزی‌ها و ادویه‌جات یا سس و... به تن ماهی اضافه شود. مطلقاً نگه‌دارنده شیمیایی در روند کنسرو کردن استفاده نمی‌شود.

نمک نیز به عنوان نگه‌دارنده و افزایش‌دهنده زمان ماندگاری محصول به کنسرو اضافه می‌شود اما میزان آن خیلی بالا نیست، البته کسانی که باید رژیم غذایی محدود از نمک را دنبال کنند بهتر است که این محصول غذایی را نخورند.

با توجه به اینکه در حال حاضر قلع گران شده، آیا ممکن است قوطی‌های مورد استفاده حاوی فلزات سنگین باشند؟

نه! درست است که قلع گران شده اما به همان نسبت قیمت کنسرو تن ماهی نیز از پارسال تاکنون گران‌تر شده است. به طور کلی، قوطی کنسرو باید از نوعی انتخاب شود که در اثر تماس محصول با سطح داخل کنسرو ترکیب‌های مضر ایجاد نشود. لعاب داخل قوطی یا از قلع است یا روی و نوع آن با توجه به نوع محصول متفاوت است. در کل، قلع و ورق‌های آلومینیوم پوشش‌های مجاز و بی‌خطری هستند.

به عنوان آخرین سۆال، بگویید یک فرد سالم در هر وعده مجاز است چه مقدار از کنسرو ماهی را مصرف کند و چند وعده خوردنش در هفته بی‌ضرر است؟

محدودیتی وجود ندارد. حتی می‌توانید برای یک خانواده 4 نفری در یک وعده، 2 عدد کنسرو مصرف کنید. اگر هدف تامین پروتئین باشد، روزانه می‌توانیم 70 گرم پروتئین (30 گرم حیوانی) دریافت کنیم. زیرا آبزیان غیر از پروتئین، ترکیب‌های دیگری مثل اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین‌های گروه B، E، A و سلنیوم هم دارند.

در ضمن، برخلاف سایر منابع پروتئینی مانند گوشت قرمز و مرغ، توصیه می‌شود که ماهی و فراورده‌های آن حداقل در طول هفته 2 نوبت مصرف شوند که با توجه ذائقه می‌توانیم ماهی کنسروی یا منجمد یا تازه مصرف کنیم. در هیچ منبعی قید نشده مصرف زیاد ماهی مضر است. البته باید دو نکته را مدنظر داشته باشید؛ یکی گرمی و سردی مزاج‌تان و دیگری جیوه. بنابراین، شما می‌توانید هر روز ماهی بخورید اما ذائقه‌ها اجازه نمی‌دهد تمام وعده‌ها را از آبزیان انتخاب کنیم.

منابع:

سلامتیران - دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص بهداشت مواد غذایی

هفته نامه سلامت - دکتر عباسعلی مطلبی، رییس موسسه تحقیقات شیلات ایران

در همین زمینه:

چگونه می‌توان استرس را با تغذیه کاهش داد

   

چگونه می‌توان استرس را با تغذیه کاهش داد

 

 
استرس، آفتی است که در زندگی شهری به جان همه می‌افتد و کمتر کسی است که آن را تجربه نکرده باشد.

 افزایش ضربان قلب، درد قفسه سینه، گرفتگی عضلات، سردرد و سرگیجه تنها بخشی از دردسرهایی است که استرس و فشار روانی به‌دنبال دارد. استرس همچنین انسان را در معرض انواع بیماری‌ها قرار می‌دهد. به همین دلیل کارشناسان بهداشتی و پزشکی هر یک از راهکارهایی برای کنترل استرس سخن می‌رانند. کارشناسان تغذیه نیز معتقدند که بین استرس و تغذیه رابطه وجود دارد. بنابراین، غذاها و نوشیدنی‌ها می‌تواند میزان استرس در افراد را کاهش دهد یا تشدید کند.

دکتر منصور رضایی، عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این‌باره به همشهری گفت: به‌طور قطع و یقین، بین تغذیه و افزایش یا کاهش استرس رابطه وجود دارد. نخستین توصیه برای کاهش استرس و فشار روانی در افراد، افزایش مصرف مایعات آن هم به‌طور منظم است؛ چرا که آب و مایعات در تنظیم سیستم عصبی نقش بسزایی دارد. 60تا 65درصد بدن انسان بالغ را آب تشکیل می‌دهد که تنظیم‌کننده تمامی فعالیت‌های درون و برون‌سلولی بدن انسان است. البته باید دانست که برای کاهش استرس افراد حتما باید نیمی از مایعات را از طریق مصرف آب و نوشیدنی‌ها و مابقی را از طریق مواد غذایی که آب فراوان دارند، تأمین کنند.

این متخصص تغذیه افزود: مصرف لبنیات مثل شیر و ماست، انواع میوه و سبزی و آجیل‌های تازه و بی‌نمک، غذاهای دریایی مثل ماهی، گوشت‌های سفید از دسته ماکیان مثل غاز، اردک و بوقلمون ازجمله مواد غذایی است که سبب کاهش استرس و اضطراب در افراد می‌شود.

عضو هیأت علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی اظهار داشت: مصرف سبزی و میوه به چند دلیل سبب کاهش استرس و فشارروانی در افراد می‌شود. در میوه و سبزی مایعات فراوان وجود دارد. به‌عنوان مثال، میزان آب موجود در کاهو بیشتر از آب موجود در شیر است. نوشیدن آب به افراد آرامش می‌دهد. علاوه بر این، رنگ‌های طبیعی که در میوه و سبزی وجود دارد باعث نشاط در انسان شده و این خود سبب کاهش استرس و اضطراب در افراد می‌شود. همچنین مصرف غذاهای صدادار مثل میوه و سبزی به‌دلیل احساس خوشایندی که در فرد ایجاد می‌کند، اضطراب را در افراد کاهش می‌دهد. در میوه و سبزی ویتامین، املاح و ریز‌مغذی‌هایی وجود دارد که به تنظیم خلق و خوی افراد کمک می‌کند.

این متخصص تغذیه مصرف موز را برای کاهش استرس در افراد توصیه کرد و گفت: ویتامین B6 در موز به ترشح سروتونین کمک می‌کند. این انتقال‌دهنده عصبی ترکیبی است که سبب کاهش استرس می‌شود. موز خواب‌آور نیست اما آرام‌بخشی مناسب است.

رضایی افزود: علاوه بر میوه و سبزی، در دانه‌های غلات کامل (سبوس‌دار)، میوه و سبزیجات و پروتئین‌های حیوانی و گیاهی هم ویتامین B6 وجود دارد که مصرف این مواد غذایی هم می‌تواند به کاهش استرس در افراد کمک کند. عضو هیأت علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی اظهار داشت: متأسفانه در کشور غلات به‌طور کامل مصرف نمی‌شود و غلات در ایران چه برنج و چه گندم بدون سبوس است و این درحالی است که افراد برای کاهش اثرات استرس و فشار روانی حتما باید غلات را به‌طور کامل و سبوس‌دار مصرف کنند؛ چراکه غلات تصفیه‌شده و بدون سبوس و بدون فیبر ارزش غذایی مطلوبی ندارند. او افزود: حبوباتی که از 2 روز قبل خیس شده باشد و نفخ‌کننده نباشد نیز از دیگر مواد غذایی مفید است که باعث کاهش استرس در افراد می‌شود. علاوه بر این، مصرف گوشت سفید نیز به‌دلیل پروتئین و اسیدهای چرب به‌ویژه امگا 3 موجود در آن می‌تواند خلق و خوی افراد را تنظیم کند. به همین دلیل افرادی که غذاهای دریایی همراه با سبزیجات را مصرف می‌کنند، آرامش بیشتری دارند.

رضایی گفت: مصرف مواد لبنی همراه با غلات از قبیل نان و ماست و نان و ماست و خیار از غذاهای مناسبی است که به‌ویژه در فصل تابستان می‌تواند به آرامش افراد کمک کند. عضو هیأت علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی گفت: مصرف آجیل‌های تازه و بی‌نمک نیز به دلیل داشتن فیبر، اسیدهای چرب غیراشباع، املاح و ویتامین و صدایی که هنگام خوردن ایجاد می‌کند، سبب کاهش استرس می‌شود.

او گفت: اغلب ویتامین‌های گروه B که به‌طور معمول در غلات و حبوبات یافت می‌شود هم می‌تواند به کاهش استرس در افراد کمک کند. این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: مردم برای کاهش استرس نباید 3 وعده غذایی سنگین مصرف کنند بلکه باید رژیم غذایی در قالب 5 یا 6 وعده سبک داشته باشند. این متخصص تغذیه داشتن تنوع غذایی، تمرین آرام خوردن غذا و نیاشامیدن آب هنگام غذا را از مواردی دانست که می‌تواند به کاهش استرس افراد کمک کند.

رضایی همچنین گفت: مطالعات مختلف نشان داده است که نمک، قندهای ساده و تصفیه‌شده، شکر، شیرینی، مربا، نوشابه، آبمیوه‌های صنعتی، چربی‌های حرارت‌دیده و کافئینی که در نوشابه، قهوه و چای وجود دارد سبب تحریک سیستم عصبی فرد شده و او را مستعد استرس و اضطراب می‌کند. علاوه بر این، خوردن فست‌فودهای غنی از نمک و چربی نیز باعث می‌شود که استرس افراد تشدید شود؛ چرا که مصرف این قبیل مواد غذایی سبب تحریک سیستم عصبی فرد می‌شود.

مصرف آبلیمو و مایعات تنها درمان خانگی مسمومیت

   

مصرف آبلیمو و مایعات تنها درمان خانگی مسمومیت

 

یک متخصص تغذیه درمان خانگی مسمومیت را تا زمانی مجاز دانست که بیمار احساس سردرد و سرگیجه نداشته باشد چرا که پس از آن بیماری خطرناک می‌شود و خاطرنشان کرد: بیماران با مصرف مایعات، آب لیموی تازه و لبنیات تازه می‌توانند به دفع مواد مسموم کمک کنند.

دکتر ضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به افزایش مسمومیت‌های غذایی در فصل گرما، توصیه کرد: مردم باید به محض مشاهده تغییر رنگ و طعم مواد غذایی با دقت در مورد مصرف آن تصمیم بگیرند و به تاریخ مصرف روی آن اطمینان کامل نداشته باشند.

مظهری در رابطه با تنوع مسمومیت در مواد غذایی اظهار کرد: در بعضی از مواد غذایی پس از پایان مهلت استفاده، فقط کیفیت آن کاهش پیدا می‌کند اما برخی از مواد غذایی ممکن است آلودگی‌های میکروبی و حتی مسموم خطرناک و کشنده تولید شود.

این استاد دانشگاه مصرف داروهای خودسرانه در منزل را بسیار خطرناک دانست و افزود: در صورتی که بیمار احساس سردرد و سرگیجه داشت، حتما به مراکز درمانی مراجعه کند تا با استفاده از آنتی‌بیوتیک‌هایی که پزشک معالج تجویز می‌کند، بهبودی حاصل شود.

وی با بیان این که سیستم دفاعی بدن تلاش می‌کند تا از راه اسهال و استفراغ و در واکنش اولیه مسمومیت را دفع کند، افزود: بیماران باید با مصرف مایعات، آب لیموی تازه و لبنیات تازه به دفع مواد مسموم کمک کنند.

نایب رییس انجمن علمی پیشگیری از چاقی با اشاره به مصرف رادیکال‌های آزاد در قالب طعم‌دهنده‌ها و نگه‌دارنده‌های شیمیایی گفت: مصرف این نوع مواد منجر به بیماری‌های خود ایمنی می‌شود. در این بیماری‌ سلول‌های دستگاه‌های ایمنی توان تشخیص مواد خارجی از سلول‌های بدن را از دست می‌دهد که در این صورت، مسمومیت ضربه سنگین به بدن وارد می‌کند.

غذاهایی که به افزایش تمرکز شما کمک می‌کنند

    

غذاهایی که به افزایش تمرکز شما کمک می‌کنند

 

            
شاید چیزهای زیادی درباره اثرات مواد غذایی بر تمرکز و حدت ذهنی، تقویت حافظه، طول توجه، و کارکرد مغز شنیده باشید.

اما آیا واقعا مواد غذایی می‌تواند بر مغز موثر باشند؟

نمی‌توان انکار کرد که با افزایش سن تقویمی ما بدن ما نیز پیر می‌شود. خبر خوب این است که می‌توانید با افزودن غذاها و نوشیدنی‌های هوشمندکننده (smart foods) با افزایش سن‌تان سلامت‌ مغزتان را حفظ کنید.

1- کافئین می‌تواند شما را هشیار کند

ماده معجزه‌آسایی برای افزایش دادن بهره هوشی یا هوشمندتر کردن شما وجود ندارد- اما برخی از مواد مانند کافئین می‌تواند انرژی شما را بالا ببرند و به شما کمک کنند تمرکز ذهنی بیشتری پیدا کنید. کافئین که در قهوه، شکلات، نوشابه‌های انرژی‌زا و برخی از داروها وجود دارد، باعث هشیارتر شدن شما می‌شود- گرچه ممکن است این اثرات کوتاه مدت باشد. و افراط در مصرف کافئین این اثرات مفید را خنثی می‌ند و باعث عصبی‌ و تحریک‌پذیر شدن شما می‌شود.

2- قند هشیاری شما را تقویت می‌کند

قند منبع انرژی است که مغز ترجیح می‌دهد از آن استفاده کند- البته نه شکر معمولی بلکه "گلوکز" که قند ساده‌ای که از تجزیه قندهای مرکب و کربوهیدرات‌ها به دست می‌آید. برای همین است که یک لیوان نوشیدنی شیرین باعث تقویت کوتاه‌مدت حافظه، فرآیند فکر کردن و توانایی ذهنی می‌‌شود. اما مصرف بیش از حد قند تنه تنها حافظه بلکه همه بدن شما را دچار اشکال می‌کند. بنابراین مصرف متعادل قند ، به شرطی که باعث چاقی شما نشود، ‌می‌تواند به بهبود حافظه شما کمک کند.

3- برای رساندن سوخت به مغزتان صبحانه بخورید

به خاطر کمبود وقت صبحانه نمی‌خورید؟ بررسی‌ها نشان داده‌اند که خوردن صبحانه ممکن است حافظه کوتاه‌مدت و میزان تمرکز را افزایش ‌دهد. دانشجویانی که صبحانه می‌خورند عملکرد تحصیلی بسیار بهتری نسبت به دانشجویانی دارند که صبحانه نمی‌خورند،دارند. بهترین مواد غذایی از لحاظ کارکرد مغزی برای صبحانه اینها هستند: غلات کامل سبوس‌دار، لبنیات، و میوه‌جات. البته در خوردن صبحانه افراط نکنید: پژوهش‌ها نشان داده است که صبحانه پرکالری ظاهرا تمرکز را دچار اشکال می‌کند.

4- ماهی واقعا غذای مغز است

ماهی منبع پروتئینی خوبی است که باعث تقویت کارکرد مغز هم می‌شود- ماهی غنی از اسیدهای چرب اومگا-3 است که برای کارکرد و رشد مغز ضروری است. این چربی‌های سالم برای سلامت مغز بسیار مفید هستند- میزان بالاتر دریافت اسیدهای چرب اومگا-3 از طریق رژیم غذایی با کاهش خطر دچار شدن به زوال عقل (دمانس) و سکته مغزی و پیشگیری از کاهش توان مغزی با افزایش سن ارتباط دارد؛ این چربی‌ها همچنین ممکن است نقشی در تقویت حافظه به خصوص در سنین بالاتر داشته باشد. برای سلامت مغز (و قلب‌تان) هفته‌ای دو وعده ماهی بخورید.

5- روزانه شکلات و آجیل بخورید

آجیل و مغزهای خوراکی مانند پسته و بادام منبع خوبی برای ویتامین E دارای خواص آنتی‌اکسیدان است که از کاهش توانایی شناختی با افزایش سن جلوگیری می‌کند. شکلات تلخ نیز دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است. شکلات همچنین حاوی مواد محرک طبیعی مانند کافئین است که به افزایش تمرکز و دقت کمک می‌کند. خوردن روزانه حدود 30 گرم آجیل و شکلات تلخ بدون اینکه کالری، چربی و قند اضافی به بدن شما وارد کند، می‌تواند این منافع را برای شما به دنبال داشته باشد.

6- آووکادو و غلات کامل

هر اندامی در بدن به خصوص قلب و مغز برای ادامه حیات‌شان به جریان خون‌شان وابسته هستند. مصرف رژیم غذایی غنی از غلات کامل یا سبوس‌دار و میوه‌هایی مانند آووکادو می‌تواند خطر بیماری قلبی- عروقی را کاهش دهد و میزان کلسترول بد خون شما را پایین بیاورد.این مواد غذایی خطر تشکیل پلاک چربی و انسداد رگ‌ها را کاهش می‌دهند و جریان خون را تشدید می‌کنند، به این ترتیب به حفظ سلامت مغز شما کمک می‌کنند. غلات کامل مانند نان سبوس‌دار و پاپ کورن همچنین حاوی ویتامین E و فیبرهای غذایی هستند. آووکاودو حاوی چربی است، اما چربی آن برای شما مفید است. این چربی از نوع چربی تک‌اشباع‌نشده است که برای سلامت رگ‌های خونی مفید است.

7- قره‌قاط (بلوبری) میوه‌ای مغذی

بررسی‌ها بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشان داده است که قره‌قاط (بلوبری) ممکن است به حفاظت مغز ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند و آثار ناشی از بیماری‌های مربوط به سن مانند آلزایمر یا زوال عقل را کاهش دهد. بررسی‌ها همچنین نشان‌ داده‌اند که رژیم غذایی حاوی این میوه به طور قابل‌توجهی یادگیری و کارکرد عضلانی را در موش‌های در حال پیرشدن بهبود می‌بخشد و از لحاظ ذهنی آنها را شبیه موش‌های جوان می‌کند.

8- منافع رژیم غذایی سالم

شاید این توصیه کلیشه‌ای به نظر برسد، اما اگر رژیم غذایی‌تان فاقد مواد غذایی ضروری باشد، ممکن است توانایی تمرکز شما کاهش یابد. هم پرخوری و هم کم‌خوری می‌توانند توانایی شما برای تمرکز کردن را کاهش دهند. یک وعده غذایی سنگین شما را خواب‌آلوده می‌کند، و کم خوردن هم باعث می‌شود گرسنگی حواس شما را پرت کند. برای کمک به مغزتان یک رژیم غذایی متعادل حاوی مواد غذایی متنوع و سالم مصرف کنید.

9- ویتامین‌ها، مواد معدنی و مکمل‌ها

داروخانه‌ها و دراگ‌استورها مملو از مکمل‌هایی هستند که وعده تقویت سلامت شما را می‌دهند. گرچه گزارش‌های امیدوارکننده‌ای درباره تاثیر تقویت‌کننده مغز مکمل‌هایی مانند ویتامین B، C، E، بتا کاروتن و منیزیم منتشر شده است، مصرف یک مکمل غذایی هنگامی مفید است که رژیم غذایی شما فاقد آن ماده مغذی باشد. پژوهشگران به طور محتاطانه‌ای درباره اثرات جین‌سنگ، جینگو، و ترکیب‌های ویتامینی، مواد معدنی و گیاهان دارویی بر مغز شما خوش‌بین هستند.

10 - خودتان را آماده کنید

می‌خواهید که توانایی‌تان برای تمرکز بالا برود؟ با یک وعده غذایی شامل آب‌میوه خالص، نان سبوس‌دار و ماهی آزاد و یک فنجان قهوه شروع کنید. به علاوه سعی کنید وعده‌های غذایی‌تان متعادل و حاوی هم انواع مواد مغذی باشد. به جز اینها خواب خوب شبانه، مصرف آب کافی، ورزش کردن و آرامش‌بخشی و مراقبه هم به شما کمک می‌کند.

راز لاغری با خوردن صبحانه‌ خوب

راز لاغری با خوردن صبحانه‌ خوب

 

            
زمانی که می‌خواهید لاغر شوید، منظورمان در حد یکی دو کیلو هست نه در حد ده دوازده کیلو، اولین کاری که باید بکنید این است که اهمیت صبحانه را دریابید.        

هیچ وقت از هیچ وعده‌ی غذایی صرف‌نظر نکنید و یادتان باشد که حتماً صبحانه میل کنید. به خاطر این که اولین وعده‌ی غذایی بعد از چندین ساعت گرسنگی است و بدن برای شروع روز کاری خود نیاز به انرژی دارد. شما که نمی‌خواهید سلامتیتان به خاطر خوش اندام شدن به خطر بیفتد؟ پس هر کاری را با اصول صحیح آن انجام دهید. در این مطلب هفت روش لاغری با تکیه بر اصول صحیح صبحانه خوردن ارائه می‌دهیم. با ما همراه باشید.

حفظ تعادل از همه چیز مهم‌تر است

یک صبحانه‌ی کامل و خوب از پروتئین، میوه و دانه‌های کامل تشکیل می‌شود. این مواد غذایی ترکیب فوق‌العاده‌ای هستند که هم سالم بوده و هم این که اجازه نمی‌دهند تا چند ساعت بعد گرسنه‌تان شود. متأسفانه خیلی از ما یا از صبحانه صرف‌نظر می‌کنیم و یا این که به خوردن کیک، کلوچه و یا یک پیاله از غلات آماده‌ی صبحانه بسنده می‌کنیم.

باید بدانید که این قبیل مواد غذایی سرشار از گلوسیدهایی (قند) هستند که به سرعت قند خون را بالا می‌برند و بعد از چند ساعت از صرف صبحانه باعث سقوط آزاد آن می‌شوند برای این هم در به در دنبال خوراکی خواهید گشت. برای این که قند خونتان ثابت بماند و کمتر احساس دل‌ضعفه و گرسنگی داشته باشید بهتر است تعادل غذایی‌تان را رعایت کنید و برای صبحانه پروتئین، میوه و غلات کامل (نان کامل یا همان نان سبوس‌دار) میل کنید.

به جای قهوه چای سبز میل کنید

چای سبز را چای سلامتی بدانید. علاوه بر این که این نوشیدنی خوشمزه خواص زیادی برای مراقبت از قلب نازنینتان دارد بلکه می‌تواند به خوش اندامی و لاغری هم کمک کند. نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان می‌دهد که یک فنجان چای سبز سرعت کالری‌سوزی را بالا می‌برد و همچنین باعث می‌شود که بدن شما با شتاب بیشتر از چربی‌های مصرفی استفاده کند. اگر عادت دارید برای صبحانه قهوه میل کنید بهتر است چای سبز را جایگزین آن کرده و از خواص آن بیش از پیش استفاده کنید.

غلات صبحانه‌ی خانگی تهیه کنید

غلات صبحانه ای که با مارک‌ها و طعم‌های مختلفی به فروش می‌رسند سرشار از قند و چربی می‌باشند. برای همین هم این قند و چربی اضافی به مرور در بدنتان جا خوش کرده و باعث چاقیتان می‌شود. برای همین بهتر است خودتان دست به کار شده و غلات صبحانه درست کنید. برای این کار دو فنجان بلغور جو دو سر را با یک فنجان میوه و دانه های خشک و همچنین کمی شکر قهوه‌ای مخلوط کنید. موادتان را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر بگذارید و آن را داخل یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

یک فنجان شیر را جایگزین قهوه لاته بکنید

کافه لاته یا قهوه لاته نوعی نوشیدنی درست شده از قهوه است که از ترکیب قهوه‌ی اسپرسو با شیر تهیه می‌شود. برای تهیه‌ی آن قهوه‌ی اسپرسو را با شیر داغ ترکیب کرده و رویش را با کف شیر می‌پوشانند. توصیه می‌کنیم اگر می‌خواهید چند کیلو وزن کم کنید نوشیدنی محبوبتان را با یک فنجان شیر کم چرب تاخت بزنید. با همین کار ساده روزانه 100 کالری کمتر دریافت می‌کنید. از این گذشته خودتان را از میل شدید مصرف قند دور کرده‌اید و قند خونتان نیز ثابت می‌ماند.

صبحانه‌ی کامل به معنی پرخوری نیست

مواد غذایی همیشگی صبحانه را فراموش کنید. چه کسی گفته است که برای صبحانه حتماً باید غلات، تخم مرغ، آب پرتقال و کیک‌های صبحانه را با هم میل کنید. یکی از منابع پروتئین مانند پنیر یا تخم مرغ انتخاب خوبی است. نان کامل به عنوان غلات بهترین گزینه است. همان صبحانه‌ی کلاسیک ایرانی خوب است. یعنی نان، پنیر، گردو و البته چای و ترجیحاً چای سبز.

گاهی برای تنوع تخم مرغ میل کنید. در هر حال لازم نیست به بهانه‌ی داشتن یک صبحانه‌ی کامل همزمان چند منبع پروتئین به همراه کره، پنیر، مربا، خامه، عسل و غیره را با هم بخورید. حتی می‌توانید گاهی یک کاسه سوپ و یا ماکارونی یا کوکوی کم چربی که از دیشب مانده است را هم به عنوان صبحانه میل کنید. یک ساندویچ حاوی سینه‌ی مرغ با یک عدد سیب هم می‌تواند یک صبحانه‌ی کامل باشد. نیازی نیست حتماً یک کاسه‌ی بزرگ غلات صبحانه به همراه شیر پرچرب میل کنید.

هر روز صبح حداقل 5 گرم فیبر دریافت کنید

فیبرهای غذایی جلوی گرسنگی را می‌گیرند و دستگاه گوارش را تمیز می‌کنند. در عین حال هم هیچ کالری به بدن تحمیل نمی‌کنند. برای همین هم جزو بهترین ترکیبات برای لاغری هستند. با این حال خیلی از ما کمتر از میزان مورد نیاز بدن مان فیبر دریافت می‌کنیم. برای مقابله با این کمبود مواد غذایی سرشار از فیبر برای صبحانه میل کنید. یک عدد سیب، نصف فنجان غلات سرشار از فیبر، نصف فنجان تمشک یا دو تکه نان تهیه شده از گندم سیاه 5 گرم فیبر نصیبتان می‌کند.

ماست را دریابید

ماست یکی از سالم‌ترین مواد غذایی موجود در دنیا است و می‌تواند یک ضلع صبحانه‌ی سالم و کامل را تشکیل دهد. در واقع یکی از منابع پروتئینی مناسبی است که باید برای صبحانه مصرف شود. البته فکرتان به سمت ماست‌های پرچرب، هم زده، معطر و یا انواع ماست‌های دیگری که این روزها با شیوه‌های مختلف ارائه می‌شود نرود. این ماست‌ها حاوی قند و کالری زیادی هستند. یک ماست کم چرب طبیعی تهیه کرده. به آن میوه، عسل و یا حتی کمی شکلات سیاه اضافه کنید و از خواص فوق‌العاده‌ی آن برای سلامتی و لاغریتان استفاده کنید.

منبع: تبیان

در همین زمینه: